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“哦!这锅可比我们队里的大锅饭时期,用的锅还大。”关大山笑道。
“咱们家里都是肉老虎,这些将将够吃。”方默南说话当中,小灰不甘寂寞地嘶吼。
“还忘了你们喽!你们才是肉老虎!”方默南笑着手指点点大叶子它们三个。
“呵呵……”众人笑了起来。
很快浓浓地肉香弥漫开来,每个人都很没出息的吸溜着鼻子,实在是太香了。
方默南则负责灌血肠,血肠是锡伯族的传统食品,把猪大肠,用盐洗净待用;把事先用清水浸泡了约三个小时的糯米淘好,拌上鲜猪血,再将精肉末﹑胡椒粉,大蒜末﹑盐﹑葱花一起拌匀,灌到大肠里,灌紧后,用麻线将两头捆好。然后将灌制好的灌肠放到蒸笼里蒸上约五十分钟,切片装盘。
方默南制作血肠的时候,三个大男人开始剁炸丸子的馅儿,切酥肉片。
先炸豆腐、再炸红薯丸子,炸麻花!
炸丸子分为素丸子和肉丸子。先炸素丸子,胡萝卜、白萝卜擦成丝加入绿豆面粉,适量的盐、葱、姜、蒜,十三香。团成丸子,下进热油锅里。
肉丸子,则把肉剁碎,然后打入适量鸡蛋,配以各种调味品,放入淀粉将其搅拌均匀并具有一定的粘性,然后手抓着肉馅捏紧,指头缝里自然就露出了肉馅,放入油锅炸,就是肉丸子。
一群馋嘴猫是边炸边吃,炸完了也吃的差不多了,再下碗清汤素面,对付一顿,接着干。
整整干了一下午,才把该炸的东西都炸完了。其他的现做先吃,味道更好。
肉和大骨头也煮好了,把大骨头上的肉用手撕下来,放些,葱花,香菜,醋凉拌一下。
大块儿带皮的五花肉趁刚刚捞出锅的热气,刷上酱油,上色,做腐乳肉。那味道:甜中带咸,肥而不腻,回味无穷。
对于肉老虎们来说,绝对的好吃。
血灌肠的做法虽然简单,切片乘热食用,味道浓香,油而不腻,味道独特﹑鲜美可口。
白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口。
两样下酒菜,天公作美,飘起了雪花,绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无 ?
小酌一杯,快哉!
当然杀完猪,少不了整饬一桌在杀猪菜,犒劳大家。
吃完饭,满身的油烟、葱花味儿,不洗洗澡根本不能上床睡觉。
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