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部分人家都要杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料,有童谣说“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。
小时候杀年猪的情形方默南不记得了,姥姥是没地养猪,而那个时候穷,姨姥姥家的猪也是临近年根儿换钱的,能吃到嘴里的不多。
今年有关大山、王家宝,常久春这三个‘屠夫’杀猪就不用方默南挥挥手了。他们三个对“杀年猪”还挺郑重、隆重的,居然还焚高香、放鞭炮,……
虽然方默南不是小孩子,但还是饶有兴致地看他们三个 “杀年猪”。大黑猪地叫声很真凄惨,不过关大山,下手也是干脆利落,一刀毙命,减少了猪的痛苦。
“大山,这手法不错啊!看样子是村里的掌刀。”姥姥笑着说道。“你们看看,下手不仅干得干净麻利,而且不“糟践”也就是浪费有用的东西,把猪的肉和头、蹄、下水内脏、血、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,各尺其用。”
随着姥姥的解释,关大山利落的把一头近二百斤的大肥猪给肢解了。
几个大男子把猪肉利落地一一分开,有剁饺子馅儿的,炸肉丸子的、炸酥肉的,粉蒸肉的,卤猪头、熬猪皮冻、红烧肘子等等,灌制的血肠、粉肠,当然少不了猪排骨和大骨头。
“我回来了。”人未到,声先到,清脆悦耳的熟悉地声音。
“哟呵……这是哪来的时髦女郎啊!”连婶看着站在不远处的女郎笑道,“啧啧……邱莲变得我都快认不出来了。”
真是摩登女郎,“来的正好,我们正在杀年猪呢!”方默南向她招手道。
“嘻嘻……来的早不如来的巧。”邱莲笑着说道,“等会儿我去换衣服。”
邱莲提着手里简单的行李袋,进了自己房间,和离开的时候一样,纤尘不染的。快速的换上居家的衣服,走了出来帮忙。
“杀年猪,在我们东北农家算是一件大事,因为一般人家每年也就是一两次,几乎相当于过节。”邱莲换上一身常服走 了过来。
“来来……邱莲给你们介绍一下。”连婶笑着为薇拉和维卡拉她们彼此介绍一下。
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bsp; 早已听闻彼此,只是今儿才见面,大家寒暄过后,开始干活。
方默南挑选十几块带皮的五花肉和猪骨头一起煮,清水煮了满满的一大锅,锅里放入八角、花椒、丁香等大料、陈皮、黄芪、枸杞。
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